Chambre froide negative : conserver vos différentes viandes au frais

Chambre froide negative : un article pour les restaurateurs débutants qui voudraient en savoir plus sur le matériel de conservation Chambre froide negative : découvrez un système de congélation qui permet de conserver au mieux des produits alimentaires comme de la viande ou du poisson Vous avez besoin de conserver et de stocker au mieux des produits alimentaires, comme du poisson par exemple, ou encore de la viande ? Vous possédez un restaurant, une boucherie ou une poissonnerie, et vous aimeriez être au courant des solutions qui existent, pour respecter au mieux la chaîne du froid ?

Cela tombe bien. Dans notre article, nous allons nous intéresser à différentes sortes de chambre froide : la chambre froide negative, et la chambre froide positive. Une chambre réfrigérée doit avoir sa place dans tous les établissements du secteur de l’agroalimentaire. Quelle chambre froide choisir ? Comment l’installer dans son restaurant ou dans son magasin ? C’est ce que nous allons voir, dans cet article sur le sujet de la chambre réfrigérée.

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Chambre froide negative : la solution idéale pour votre viande et votre poisson

Comme vous le savez très certainement, la viande et le poisson appartiennent à une catégorie de produits alimentaires qui doivent être congelés, pour éviter la prolifération de bactéries, à l’origine des empoisonnements et des intoxications. De ce fait, ils doivent absolument être stockés dans une chambre négative.

Pourquoi une chambre négative ? Car elle permet de conserver les aliments, et de les congeler, grâce à une température produite de moins de zéro degré. La chambre negative est donc une solution appropriée, si vous souhaitez ouvrir une boucherie par exemple.

La chambre positive : pour tous les produits, sauf la viande et le poisson

Si vous souhaitez stocker d’autres produits que de la viande ou du poisson, alors vous avez besoin d’une chambre positive.

En effet, elle permettra de conserver pendant une courte durée des produits comme des légumes, ou encore des fruits et des produits laitiers, à une température de plus de zéro degré.

Chambre froide : comment l’installer dans votre établissement ?

Il y a plusieurs types de chambre réfrigérée disponibles sur le marché. Si vous n’avez que peu de place, alors vous pouvez opter pour un modèle de type armoire, ou alors pour une chambre froide en kit. Il suffit de la monter vous-même, ou avec l’aide d’un professionnel. Celle-ci est démontable, transportable, et vous pouvez la déplacer au gré de vos besoins et de vos envies. Si, à l’inverse, vous préférez un système de conservation en dur, alors optez pour le préfabriqué.

C’est la solution idéale, surtout si vous possédez un grand espace dans votre boutique. Vous avez prévu de racheter un établissement ? Dans ce cas, peut-être que la chambre froide a été directement bâtie dans le restaurant. Si tel est le cas, alors vous n’aurez plus rien à faire, si ce n’est vérifier son bon état de fonctionnement.